“美酒加咖啡，我只要喝一杯；想起了过去，又喝了第二杯。”曾经，邓丽君的一首“美酒加咖啡”歌曲风靡大街小巷。今天，它换了一种形式，再一次引爆了全中国的年轻人。

　　近期，瑞幸咖啡和茅台酒公司合作，将咖啡和美酒完美跨界融合，创新制作出一款新产品——“酱香拿铁”，风靡全国。9月4日一面市，“酱香拿铁”就霸屏各社交媒体平台，成为舆论关注焦点。上市首日销售542万余杯，销售额超过1亿元。在上海，更是一杯难求，排队购买“酱香咖啡”成为一道风景线。

　　在消费萎靡的今天，瑞幸咖啡和茅台酒的这一创举产生了良好的广告效应，是一个很好的营销策略，是以创新的产品内涵和商业模式促进市场消费的一个好案例，也给消费市场带来了一些启示。

　　创新可以创造消费供给

　　在经济大环境不乐观，消费疲软的背景下，人们对消费更加谨慎，一般对传统的产品大多兴趣不高。尤其在改善性消费为主的今天，如果没有更好性能的产品和服务出现，很难让人掏口袋；只有更新奇更有内涵的产品和服务的出现，才会勾起人们的消费欲望。比如上海拥有8530家咖啡店（2023年数据），是全球咖啡店最多的城市。人们喝惯了传统的拿铁、美式，咖啡产品内涵多年不变，偶尔可能会在咖啡中加焦糖成为焦糖玛奇朵，或加海盐成为海盐咖啡，都只是一些小变化。而此次酱香咖啡确实是颠覆了咖啡内涵，刺激了人们的味蕾，促进了人们的消费热情。因此，激发消费活力，不是简单地“老调重弹”要求人们买买买，而是要研究消费需求和消费群体的喜好，着力在创新产品和服务供给上下功夫，让人们乐意为“心头好”买单，促进消费市场“燃”起来。

　　更多的跨界合作能促进消费创新的爆发

　　瑞幸咖啡和茅台酒是两个完全不同行业的产品，这次的酱香咖啡是跨界合作的表率。从品牌影响角度而言，两个品牌都有一定的著名度，两者的合作产生了全新的产品，酒产品跨界进入了咖啡产业，咖啡也从某种程度而言进入了酒业，两者既有传统更有创新，这次的跨界联手深层次推动了消费产品和商业模式的创新。

　　不同目标消费群体价值观的融合可以促进新需求

　　许多消费者的消费价值观是泾渭分明的，但不等同于不能融合。比如，牛奶在传统概念中一般加在咖啡里，但也不是说不可以加在茶叶中，加在红茶里就成为了奶茶，也是年轻人喜欢的一种产品。这次的咖啡加美酒，也是不同消费价值群体的融合，可能喝酒的群体和喝咖啡的群体都能接受，还能吸引新的消费群体的喜爱。

　　作者：上海市人民政府参事，民建市委经济研究所所长，上海立信会计金融学院教授。